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Comment faire la recette Parmentier de Canard ?
Préambule :
Le Parmentier de canard se sers comme un hachis Parmentier habituel. Par contre émietter le canard prend pas mal de temps.

Recette Parmentier de Canard facile et rapide

Temps de préparation : - Temps de cuisson : - Temps total :
Ingrédients pour réaliser la recette Parmentier de Canard (pour 4 personnes) :
# 4 cuisses de canard confits,
# 12 pommes de terre bintje,
# 2 échalotes,
# 1 oignon,
# 1,5 dl de lait,
# 2 c à s de crème fraîche,
# 1 pincée de noix muscade,
# sel,
# poivre
Préparation de la recette Parmentier de Canard :
1 Epluche les pommes de terre et mets les dans une cocotte minute avec un grand volume d'eau salée.
Laisse cuirre 4 à 5 mn dès que la soupape tourne.

2 Retire la peau et les os des cuisses de canard et émiettes les.

3 Epluche l'oignon, les échalotes et coupe les finement.
Dans une poêle, fais blondir l'oignon et les échalotes avec une cuillère à soupe de graisse de canard, ajoute le canard émiettées et mélange bien.
Laisse cuire quelques minutes à feu doux.

4 Pendant ce temps, passe les pommes de terre au moulin à légumes, ajoute le lait tiédi puis la crème.
Remue bien, ajoute 1 à 2 tours de moulin à poivre et une pincée de muscade.

5 Dispose une couche de purée dans un plat allant au four, verse les cuisses émiettées puis couvre avec le reste de purée.
Trace sur la purée des sillons avec une fourchette et saupoudre de chapelure.
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